PFAS ภัยเงียบในบรรจุภัณฑ์อาหารที่เจ้าของร้านต้องรู้

สำหรับเจ้าของร้านอาหารหรือคาเฟ่ อาจให้ความสำคัญกับการเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ดูดีและมีราคาที่เหมาะสม แต่เคยหยุดคิดหรือไม่ว่าในกระดาษห่อเบอร์เกอร์แผ่นสวย หรือกล่องใส่ของทอดที่ดูทนทานนั้น อาจมีภัยเงียบที่มองไม่เห็นซ่อนอยู่

วันนนี้เราจึงจะพูดถึงอันตรายที่เกิดขึ้นจากสารเคมี PFAS ซึ่งคืออะไร อันตรายแค่ไหน หาคำตอบได้ในบทความนี้

ทำความรู้จัก PFAS สารเคมีในบรรจุภัณฑ์

PFAS หรือสารเคมีตลอดกาลนั้นเป็นกลุ่มสารเคมีที่มนุษย์สร้างขึ้น มีคุณสมบัติพิเศษในการกันน้ำและกันไขมันได้อย่างดีเยี่ยม ด้วยเหตุนี้เองผู้ผลิตจำนวนมากจึงนิยมนำมาใช้เคลือบบรรจุภัณฑ์อาหาร เพื่อป้องกันความมันหรือซอสรั่วซึมออกมาจากตัวอาหาร ทำให้บรรจุภัณฑ์ดูสะอาดและน่าใช้ตลอดเวลา

แต่คุณสมบัติที่แข็งแกร่งทนทานนี้เองที่กลายเป็นจุดอ่อนสำคัญ PFAS ได้รับฉายาว่าเป็น “สารเคมีตลอดกาล” (Forever Chemicals) เพราะโครงสร้างทางเคมีของมันแข็งแรงมากจนแทบไม่ย่อยสลายตามธรรมชาติ เมื่อมันเข้าไปอยู่ในสิ่งแวดล้อมหรือร่างกายของเรา มันจะคงอยู่และสะสมไปเรื่อยๆ

ดังนั้น แม้ PFAS จะช่วยแก้ปัญหาเรื่องบรรจุภัณฑ์ที่เปียกแฉะได้ดี แต่ในขณะเดียวกัน มันก็ได้สร้างความกังวลด้านความปลอดภัยในระยะยาวขึ้นมาแทน เนื่องจากมีโอกาสที่สารเหล่านี้จะปนเปื้อนจากบรรจุภัณฑ์สู่อาหารที่เราทานเข้าไปโดยตรง

อันตรายที่มาพร้อมความสะดวกสบาย

แม้จะมีประโยชน์ในด้านการใช้งาน แต่ PFAS กลับเป็นภัยร้ายต่อสุขภาพอย่างยิ่ง เมื่องบรรจุภัณฑ์ที่เคลือบสารเหล่านี้สัมผัสกับอาหาร โดยเฉพาะอาหารที่มีความร้อน ความมัน หรือความเป็นกรดสูง สาร PFAS ก็จะค่อยๆ ปนเปื้อนเข้าไปในอาหารที่ลูกค้าของท่านรับประทาน

สารเหล่านี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วจะไม่ถูกขับออกไปง่ายๆ แต่จะสะสมอยู่เป็นเวลานาน และเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพร้ายแรงในระยะยาว ไม่ว่าจะเป็นการรบกวนการทำงานของฮอร์โมน ผลกระทบต่อระบบภูมิคุ้มกัน ตับและไต หรือแม้แต่เพิ่มโอกาสในการเกิดมะเร็งบางชนิด นี่จึงเป็นอันตรายจากภัยเงียบที่หลายคนไม่ทราบ 

ไม่ใช่แค่เรื่องสุขภาพ แต่คือความเชื่อมั่นของแบรนด์

ในยุคที่ผู้บริโภคใส่ใจสุขภาพและมองหาความโปร่งใสจากแบรนด์มากขึ้น การใช้บรรจุภัณฑ์ที่มีสารเคมีอันตรายแฝงอยู่จึงเปรียบเสมือนการทำลายความไว้วางใจของลูกค้าโดยไม่รู้ตัว

ยิ่งข่าวสารเกี่ยวกับอันตรายของ PFAS กำลังเป็นที่พูดถึงในวงกว้างขึ้นเรื่อยๆ การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่ปลอดภัยและปราศจากสาร PFAS จึงไม่ใช่แค่ทางเลือกอีกต่อไป แต่เป็นกลยุทธ์สำคัญในการสร้างความแตกต่างและแสดงความรับผิดชอบต่อผู้บริโภค เพราะฉะนั้นการที่บรรจุภัณฑ์ของคุณนอกจากจะสวยงาม ดูดีแล้ว ยังสะอาด ปลอดภัยไร้สารเคมีเจือปนอีกด้วย ยิ่งจะทำให้ความน่าเชื่อถือ และความเชื่อมั่นของแบรนด์สูงมากขึ้น

แล้วเจ้าของร้านควรทำอย่างไรดี ? 

ทางออกนั้นง่ายกว่าที่คิด เพียงแค่เริ่มต้นใส่ใจและตัดสินใจเลือกบรรจุภัณฑ์ให้ถูกต้อง โดยมองหาบรรจุภัณฑ์ที่ระบุบนฉลากอย่างชัดเจนว่า “ปราศจาก PFAS” หรือ “PFAS-Free” หรือสอบถามผู้จำหน่ายหรือโรงงานผลิตเพื่อขอใบรับรองมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารโดยตรง

เช่น มาตรฐานจาก มอก. 1141-2565 หรือ มอก.2948-2562 ซึ่งเป็นการยืนยันว่าบรรจุภัณฑ์นั้นปลอดภัยสำหรับการสัมผัสอาหารจริง

การลงทุนกับบรรจุภัณฑ์ที่ปลอดภัยอาจมีต้นทุนสูงกว่าเล็กน้อย แต่ขอให้ท่านมองว่ามันคือการลงทุนเพื่อปกป้องลูกค้า และเพื่อสร้างชื่อเสียงที่ยั่งยืนให้กับแบรนด์ของท่านเอง

เพราะท้ายที่สุดแล้ว การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่ปลอดภัยก็ไม่ต่างจากการคัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุดมาปรุงอาหาร มันคือการแสดงความใส่ใจ คือความรับผิดชอบ และคือหัวใจสำคัญของการสร้างธุรกิจอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง

FAQ คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ PFAS ในบรรจุภัณฑ์อาหาร